Les tomates séchées à l'huile sont une spécialité très appréciée de la tradition gastronomique ligure. Elles sont idéales pour être servies en entrée ou à l'apéritif, sur la bruschetta et comme savoureux accompagnement des plats principaux italiens ; elles sont également parfaites pour ajouter une touche méditerranéenne aux plats de pâtes et aux salades.